全國統一免費電話:400-862-7678
地址:諸城市龍都街道水泊工業園
范經理:15963682258
傳真:0536-6449778
qq:894360262
郵箱:chinahrt@126.com

 
家禽流水線肉的有機化學檢測方法
日期:[2022-9-14 16:35:33]   共閱[207]次
  整套家禽流水線設備,是現在屠宰行業的必然趨勢,這套設備包含了家禽的流水線上掛,電麻,瀝血,浸燙,脫毛,預冷,分割等工序,主要是通過設備來完成,少量人工輔助,便可以創造出較為可觀的經濟效益。符合現在人們要求的占用人工少,工作效率低等問題,非常適合大中型屠宰加工用戶使用,今天家禽流水線廠家主要為大家分享肉的有機化學檢測方法。
  (1)揮發性鹽基氨的測量蛋白質分解后,所形成的偏堿中氮化學物質有氨伯胺、仲胺、叔胺等,都具備揮發物。因而,測量家禽流水線中被檢肉中的總揮發性鹽基氨,將有利于明確肉制品的品質。
  (2)氨的檢測定量分析育驗常見納氏試劑法,新鮮肉氨含量應在2ma/Ka下列,當其含量在02-03克/Ka時,可覺得處在腐敗前期,如無感官轉變應該馬上服用;含量在031-0.45克/Ko時,應該有標準服用,并馬上交易;0.46ma/Ka以上 則不可以服用。
  (3)氯化氫實驗肉在腐敗時,造成化氛與性醋酸鉛反映,造成灰黑色的硫化鉛。
  (4)pH(氣氧根離子濃度值)的測量新鮮肉的pH為58-62,次新鮮肉6.3-67,質變肉68以上,肉腐敗變質時,因為肉中蛋白在病菌以及酶的作用下,被細化為氨和丙烯胺化學物質等堿性物質,使肉趨向偏堿,其pH比新鮮肉高。因而,家禽流水線的肉pH的上升力度,在一定區域內可以體現肉的新鮮水平。
【字體:   【背景色 -               關閉
上一篇: 脫毛機的應用范圍
下一篇: 脫毛機設備價格相差的原因
   相關文章
脫毛機的冬季防凍措施 [09/29]
家禽流水線的特點 [09/26]
屠宰設備適用于大型的養殖場 [09/21]
脫毛機設備價格相差的原因 [09/19]
脫毛機的應用范圍 [09/06]
家禽流水線中脫毛機的改變 [08/31]
 
關閉